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选购海参除要去信誉有**的参产品销售店外,掌握一点辨别海参质量的常识:
眼观法
按干海参标准规定的工艺加工的干海参,其色泽为黑灰色或灰色,体形完整端正,且个体大小均匀,大小基本一致,结实而有光泽,刺尖挻真且完整,嘴部石灰质显露少或较少,切口小而清晰整齐,腹部下的参脚密集清晰;这一点非常重要,因为这可以说明海参的新鲜程度和质量,不完整的海参往往是将腐败部分去除后剩下的;另外,体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久,此类海参容易被微生物污染而造成变质。
单体重按规格分7克左右至15克以上不等;体表无盐霜,附着的木类灰或草木灰少,无杂质、无异味为上品。相比之下,干海参个体大小参差不齐,形体不正,色泽粗暗,参刺秃、短、刺类圆钝或残缺不全,腹部下的参脚模糊不清晰;端头切口不规则、不清晰,有较明显的石灰质;体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。
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如何辨别真假海参,还需掌握一些要点:
除此之外,市面上还会存在盐干海参、糖干海参等,河南即食海参专卖价格,盐干海参体表多附着有盐分,所以咸味很大,表面也会泛白;糖干海参在高温下会变软,河南即食海参专卖旗舰店,糖的物理特性决定了它高温会融化,所以我们不妨在夏季将买到的海参放在太阳下暴晒,变软的就是糖干海参;假冻干海参的品相非常好,但是漂在水面上的,并且以上三种掺加的海参是不会发泡的很大的。真正威海**淡干海参,是体形完整的并且微呈纺锤形,河南即食海参专卖官网,而且色泽比较均匀,一般呈现为棕褐色、咖啡色和黑色,刺长短不一,开封海参专卖,表面没有损伤, 闻着有淡淡的海腥味,发泡率也是非常高的。